Vorteile des Blanchierens von Fleisch
Bewahrt natürlichen Geschmack und Textur
Einer der Hauptvorteile des Blanchierens von Fleisch besteht darin, dass es dazu beiträgt, seinen natürlichen Geschmack und seine natürliche Textur zu bewahren. Wenn Fleisch über einen längeren Zeitraum in Wasser gekocht wird, kann es zäh und trocken werden und seinen natürlichen Geschmack und seine Saftigkeit verlieren. Andererseits trägt das schnelle Blanchieren von Fleisch in kochendem Wasser dazu bei, dass es seine natürliche Feuchtigkeit und seinen natürlichen Geschmack behält.
Entfernt Verunreinigungen
Das Blanchieren von Fleisch trägt auch dazu bei, Unreinheiten zu entfernen, die dazu führen können, dass es schneller verdirbt. Beim Blanchieren von Fleisch werden Schmutz, Bakterien oder andere Verunreinigungen auf der Oberfläche durch das kochende Wasser entfernt. Dies macht das Fleisch nicht nur sicherer zum Verzehr, sondern trägt auch dazu bei, dass es länger frisch bleibt.
Macht Fleisch einfacher zu kochen
Auch das Blanchieren von Fleisch kann das Garen erleichtern, insbesondere wenn Sie es grillen oder anbraten möchten. Indem Sie das Fleisch zuerst blanchieren, können Sie es teilweise garen, was die Handhabung erleichtert und die Garzeit verkürzt. Dies kann besonders hilfreich sein, wenn Sie dickes oder zähes Fleisch zubereiten.
So blanchieren Sie Fleisch
Das Blanchieren von Fleisch ist ein einfacher Vorgang, der in wenigen Schritten erledigt werden kann. So geht's:
Schritt 1: Bereiten Sie das Fleisch vor
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Fleisches, das Sie blanchieren möchten. Entfernen Sie überschüssiges Fett oder Knorpel und schneiden Sie es in gleichgroße Stücke. Dadurch wird sichergestellt, dass das Fleisch gleichmäßig gart.
Schritt 2: Kochen Sie das Wasser
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sie benötigen ausreichend Wasser, um das Fleisch vollständig einzutauchen.
Schritt 3: Blanchieren Sie das Fleisch
Sobald das Wasser kocht, geben Sie das Fleisch vorsichtig in den Topf. Lassen Sie es 1–2 Minuten kochen und nehmen Sie es dann vom Herd. Die genaue Garzeit hängt von der Art und Dicke des verwendeten Fleisches ab.
Schritt 4: Schockieren Sie das Fleisch
Geben Sie das Fleisch sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser. Dadurch wird der Garvorgang gestoppt und das Fleisch behält seine natürliche Textur und seinen natürlichen Geschmack. Lassen Sie das Fleisch 1-2 Minuten im Eiswasser einweichen.
Schritt 5: Trocknen Sie das Fleisch
Nehmen Sie das Fleisch aus dem Eiswasser und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Zu diesem Zeitpunkt ist das Fleisch blanchiert und kann nach Ihrem Rezept zubereitet werden.
Letztes Ding
Das Blanchieren von Fleisch ist eine einfache Kochtechnik, die dazu beitragen kann, seinen natürlichen Geschmack, seine Textur und seine Farbe zu bewahren. Durch das Blanchieren von Fleisch vor dem Garen können Sie Verunreinigungen entfernen, die Handhabung erleichtern und die Garzeit verkürzen. Ganz gleich, ob Sie Fleisch grillen, anbraten oder braten: Blanchieren ist eine hervorragende Möglichkeit, um sicherzustellen, dass es zart, saftig und voller Geschmack wird. Wenn Sie also das nächste Mal Fleisch kochen, versuchen Sie es mit dem Blanchieren und sehen Sie, welchen Unterschied es macht!