Tipps zum Blanchieren von Pflaumen
Die richtigen Pflaumen auswählen
Bevor Sie mit dem Blanchieren von Pflaumen beginnen, ist es wichtig, die richtige Pflaumensorte auszuwählen. Nicht alle Pflaumen sind gleich und einige eignen sich besser zum Blanchieren als andere. Hier sind einige Tipps, die Ihnen bei der Auswahl der besten Pflaumen für diese Kochmethode helfen sollen:
1. Suchen Sie nach reifen Pflaumen:
Reife Pflaumen eignen sich am besten zum Blanchieren, da sie sich leichter schälen lassen und einen süßeren Geschmack haben. Suchen Sie nach Pflaumen, die sich weich anfühlen und eine dunkle, satte Farbe haben.
2. Wählen Sie Pflaumen mit glatter Schale:
Pflaumen mit glatter Schale lassen sich leichter schälen als Pflaumen mit rauer Schale. Suchen Sie nach Pflaumen, die frei von Druckstellen, Flecken oder Verfärbungen sind.
3. Betrachten Sie die Vielfalt:
Verschiedene Pflaumensorten haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen. Einige Sorten eignen sich besser zum Rohverzehr, andere eignen sich besser zum Kochen. Zum Blanchieren wählen Sie am besten Pflaumen, die fest sind und einen süßen, saftigen Geschmack haben.
Zubereitung der Pflaumen
Sobald Sie die richtigen Pflaumen ausgewählt haben, ist es an der Zeit, sie zum Blanchieren vorzubereiten. Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen:
1. Pflaumen waschen: Spülen Sie die Pflaumen unter kaltem, fließendem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Tupfen Sie sie mit einem sauberen Handtuch trocken.
2. Schneiden Sie ein „X“ in die Unterseite jeder Pflaume:** Machen Sie mit einem scharfen Messer ein kleines „X“ in die Unterseite jeder Pflaume. Dadurch wird die Haut gelockert und lässt sich leichter abziehen.
3. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
4. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor: Während das Wasser kocht, füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Dies wird verwendet, um den Kochvorgang zu stoppen, sobald die Pflaumen blanchiert sind.
5. Die Pflaumen blanchieren: Sobald das Wasser kocht, die Pflaumen vorsichtig in den Topf geben. Lassen Sie sie etwa 30 Sekunden lang kochen, oder bis sich die Haut vom Fruchtfleisch zu lösen beginnt. Nehmen Sie die Pflaumen mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie sie sofort in das Eiswasserbad. Lassen Sie sie etwa 1–2 Minuten im Eiswasser ruhen.
6. Pflaumen schälen: Nachdem die Pflaumen einige Minuten im Eiswasser gelegen haben, nehmen Sie sie aus dem Bad und schälen Sie die Haut mit den Fingern oder einem Gemüsemesser ab. Die Schale sollte sich leicht ablösen lassen, wenn das nicht der Fall ist, können Sie die Pflaumen noch einmal für ein paar Sekunden in das kochende Wasser und dann wieder in das Eiswasserbad legen.
Verwendung von blanchierten Pflaumen
Nachdem Sie nun wissen, wie man Pflaumen blanchiert, fragen Sie sich vielleicht, wie Sie sie in Ihrer Küche verwenden können. Hier sind ein paar Ideen für den Einstieg:
1. Pflaumenkompott: Einige Pflaumen blanchieren und anschließend in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie mit etwas Zucker, Zitronensaft und Wasser in einen Topf. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt und die Pflaumen weich sind. Servieren Sie das Kompott zu Eis, Pfannkuchen oder Waffeln.
2. Pflaumensalat: Einige Pflaumen blanchieren und dann in dünne Spalten schneiden. Mischen Sie sie mit etwas Rucola, Ziegenkäse und einem Vinaigrette-Dressing für einen köstlichen und erfrischenden Salat.
3. Pflaumengarnitur: Einige Pflaumen blanchieren und dann in dünne Spalten schneiden. Verwenden Sie sie als Beilage für Cocktails, Kuchen oder andere Desserts.
4. Pflaumenmarmelade: Einige Pflaumen blanchieren und anschließend in kleine Stücke schneiden. Geben Sie sie mit etwas Zucker und Wasser in einen Topf. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung eindickt und die Pflaumen zerfallen. Servieren Sie die Marmelade auf Toast, Scones oder Keksen.
Letztes Ding
Das Blanchieren von Pflaumen ist eine einfache Möglichkeit, Ihrer Küche eine einzigartige Textur und einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Egal, ob Sie blanchierte Pflaumen in einem Dessert, einem Salat oder als Beilage verwenden möchten, dieser Kochführer hat Ihnen alle Tipps und Tricks gegeben, die Sie brauchen, um jedes Mal die perfekten blanchierten Pflaumen zuzubereiten. Denken Sie daran, reife, glattschalige Pflaumen zu wählen und befolgen Sie die Schritte zum Zubereiten und Blanchieren. Und scheuen Sie sich nicht, Ihrer Kreativität bei der Verwendung von blanchierten Pflaumen beim Kochen freien Lauf zu lassen – die Möglichkeiten sind endlos!
