Schritte zum Blanchieren von Hummer
Schritt 1: Den perfekten Hummer auswählen
Der erste Schritt beim Blanchieren von Hummer ist die Auswahl des perfekten Hummers. Suchen Sie nach einem lebenden Hummer, der aktiv ist und eine harte Schale hat. Der Panzer sollte leuchtend rot sein und der Schwanz sollte gekräuselt sein. Der Hummer sollte auch ein gutes Gewicht haben, was darauf hindeutet, dass er eine gute Menge Fleisch enthält.
Sobald Sie Ihren Hummer haben, ist es Zeit, ihn zum Blanchieren vorzubereiten. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Gummibänder um die Krallen ab. Spülen Sie den Hummer anschließend unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Gehen Sie vorsichtig mit dem Hummer um, um Verletzungen durch die scharfen Scheren zu vermeiden.
Schritt 2: Vorbereiten des Wassers
Zum Blanchieren von Hummer ist ein großer Topf mit kochendem Wasser erforderlich, um das Fleisch schnell und effizient zu garen. Füllen Sie einen großen Topf mit so viel Wasser, dass der Hummer vollständig bedeckt ist. Fügen Sie dem Wasser Salz hinzu, etwa zwei Esslöffel pro Liter Wasser, um den natürlichen Geschmack des Hummers hervorzuheben.
Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf köcheln. Dadurch wird sichergestellt, dass das Wasser die optimale Temperatur zum Blanchieren von Hummer behält. Zusätzlich können Sie dem Wasser ein Lorbeerblatt oder andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack des Hummers noch weiter zu verstärken.
Schritt 3: Den Hummer kochen
Sobald das Wasser fertig ist, ist es Zeit, den Hummer zu blanchieren. Legen Sie den lebenden Hummer vorsichtig mit dem Kopf voran in den Topf mit kochendem Wasser. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie den Hummer je nach Hummergröße etwa 6–8 Minuten lang.
Um sicherzustellen, dass der Hummer vollständig gegart ist, überprüfen Sie, ob das Fleisch eine Innentemperatur von 135 °F hat. Sobald der Hummer vollständig gegart ist, nehmen Sie ihn mit einer Zange oder einem Schaumlöffel aus dem Topf. Legen Sie den Hummer in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen und das Fleisch abzukühlen. Dadurch lässt sich das Fleisch auch leichter aus der Schale lösen.
Schritt 4: Entfernen des Fleisches
Nachdem der Hummer nun gar ist, ist es an der Zeit, das Fleisch aus der Schale zu lösen. Mit einem scharfen Messer oder einer Küchenschere die Schale aufschneiden und das Fleisch herausnehmen. Achten Sie darauf, alle Knorpel und unerwünschten Teile des Hummers zu entfernen.
Sobald das Fleisch herausgenommen ist, können Sie es sofort servieren oder in verschiedenen Gerichten verwenden. Das Blanchieren von Hummer eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Salaten, Nudelgerichten oder sogar Hummerbrötchen.
Letztes Ding
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass das Blanchieren von Hummer eine einfache und köstliche Art ist, dieses beliebte Fischgericht zuzubereiten. Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie eine köstliche Mahlzeit zubereiten, die Ihre Gäste beeindruckt und Lust auf mehr macht. Denken Sie daran, einen lebenden Hummer mit einer harten Schale zu wählen, das Wasser mit Salz und Gewürzen vorzubereiten, den Hummer 6–8 Minuten lang zu kochen und das Fleisch aus der Schale zu nehmen. Mit diesem Leitfaden zu Rezepten und Kochmethoden können Sie ein köstliches und beeindruckendes Gericht zubereiten, das Ihnen garantiert schmeckt.